| 词条 | 盐水煮鸡胗 |
| 释义 | § 原料 鸡胗500克，葱、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 § 制法 （1）将鸡胗洗净，放入开水中汆一下，捞出洗净控水；葱、姜切片。 （2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒，烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。 § 特点 咸鲜适口，醇香味美。 |
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