| 词条 | 甘柠芝麻虾 |
| 释义 | § 原料/调料 无头大虾125克,甘柠芝麻虾 面包25克, 芝麻6克, 味精0.5克, 盐0.5克, 生粉8.5克, 柠檬汁18克 鸡蛋18.5克, 油105克. § 制作过程 1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味. 2.鸡蛋与生粉调成蛋糊,面包切成10片. 3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下. 4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上. § 风味特点 虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味 [1] |
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