词条 | 小白菜生煎包 |
释义 | 原料:面粉、水、酵母粉、小白菜、盐、煎豆腐、粉丝、干贝、姜末、葱花、油、生抽、味精。 做法: 馅料的做法: 1、小白菜洗净,用淡盐水浸泡15分钟,冲洗干净,沥干水分; 2、小白菜切成细丝; 3、添加盐拌匀,腌制5分钟; 4、把淅出水分的小白菜挤干水分,切碎备用; 5、粉丝和干贝提前用温水泡发; 6、煎豆腐、粉丝和干贝分别切碎,和小白菜混合; 7、添加姜末和葱花,添加油、盐、生抽和味精调味。 生煎包的做法: 1、酵母用温水稀释,静置三分钟; 2、添加面粉,一边添加,一边用筷子搅拌; 3、揉成面团,盖保鲜膜放温暖处饧发; 4、面团饧发至两倍大小取出,揉匀排气; 5、分割成等大的面剂,擀成圆皮,包入馅料; 6、包好的包子盖上盖布,继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状; 7、锅内下层薄油,把小包子均匀摆入锅内,开小火慢煎; 8、至底面飘香,淋入适量添加了面粉的水,继续用小火慢煎; 9、待底部水分收干,滋啦啦响时,撒上芝麻和小葱,关火,稍凉后铲出。 |
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