原料：猪肝300克、小白菜心30克。

调料：油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝各适量。

做法：

1、鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

2、油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。

3、余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

注：

1、中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。

2、白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。

3、烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。