| 词条 | 水紫萼炒鸡蛋 |
| 释义 | 水紫萼炒鸡蛋 § 一、原料 1. 主料：水紫萼嫩叶300 克，鸡蛋3 只。 2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。 § 二、制法 1. 将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。 鸡蛋磕入碗内搅匀。 2. 油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐，将鸡蛋炒熟并铲成小 块，出锅待用。 3. 油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，倒入 炒好鸡蛋，点入味精，炒匀即可出锅。 按：此菜由水紫萼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋 相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋 阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。 健康人食用更能强身健体，精力充沛，提高工作效率。 |
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