主料：鱼；
辅料：大白萝卜、豆腐干、荷叶；
调料：葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、味精、食用油、酱油；
1、先将鱼洗净后放在器皿里，加入少量盐腌制；
2、再用大量的米醋把鱼泡在醋里，软化角质，再加入糖、酱油，用调好的醋腌制两小时；
3、白萝卜切墩，放盐腌制3分钟，用热水烫一下；
4、将姜放在锅底，豆腐干垫底，再放入萝卜、蒜、姜，最后将鱼背朝下放入锅内；
5、将泡鱼的汁倒入锅中，荷叶盖在最上面，开锅后盖锅盖炖煮40分钟即可；
本菜肴具有香酥可口，营养丰富的特点。
在做此道菜时，应注意，鱼要带鳞，炖煮好的鱼不要急着拿出，要等自然凉凉后方可拿出；