原料：

大肠120克，面粉1大匙，白醋1大匙，苦瓜1条，青葱1根，嫩姜1块，米酒1大匙，蒜3粒，青葱2根，辣椒1个，豆豉1小匙，酱油1小匙，糖1茶匙，黑醋1茶匙，麻油1茶匙。

制法：

1、大肠以面粉搓揉，冲洗后用白醋搓揉，并冲干净。姜切片，葱切段，烧一锅开水，放入姜片、米酒和葱段，放入大肠煮至熟，起锅切片。

2、苦瓜切片，和大肠放入油锅中炸3分钟，捞起沥干。将调味料中的蒜切片，青葱切中段，辣椒切丁。

3、另起锅，倒入色拉油，放入蒜、葱和辣椒炒香，再放入苦瓜、大肠、豆豉、酱油、糖和水炒匀，盖上锅盖稍焖，接着加入黑醋和麻油炒匀。