山蕗 500克
汾酒 100克
精盐5克
糖10克
味精 1克
1.将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法,用盐水泡 3小时,然后用清水漂洗 5次,沥干水分。
2.锅置旺火上,加入开水,把山蕗放入氽一下,然后捞出放入凉水中过凉待用。
3.将过凉的山蕗,浇去水分,放入容器中,加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀,加盖盖严,焖约 30分钟,即可取出装盘。
1.一定要尽量脱于山蕗中的盐分,使之不宜过咸。
2.调拌口味之前,要沥干水分才易人味,有水分则不易入味。
3.加入汾酒后,一定要盖上盖子,临上桌前,再码放入盘中,才能保持酒香味。
色泽碧绿,酒香浓郁,清鲜可口,最宜下酒。