菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪肘1000克

辅料：

白芝麻50克

调料：

姜10克 大葱15克 冰糖30克 糖色8克 黄酒15克 盐15克

制作：

1. 在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净； 芝麻炒香研细；

2. 姜洗净切片；葱洗净切段 铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；

3. 将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。