所属分类:老少皆宜 大众菜 家常菜食材：茄子、面粉、生鸡蛋、西红柿

配料：盐、油、糖、番茄酱、鸡精

口味：香脆

制作难度：配菜(中级)

制作时间：40分钟

金玉茄子的做法:

1.将茄子洗净，去皮，切成竖条，条不要太短，5.5cm最好。宽1cm左右。将西红柿切碎，放入碗中备用。

2.取适量面粉，加入两个鸡蛋蛋清、清水、少量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀，至成为稀面糊状，不要太稠。

3.取炒菜锅加入较多的油，将茄子条浸在面糊里，确保条的两面都沾满了面糊。油热后，将茄子条捞出，放入油锅中，炸至两面金黄捞出，空油，放入盘中。

4.锅中留少量油，其余倒出。加入西红柿、番茄酱、糖，不停地搅拌，炒至汁状，直接倒在炸好的茄子上。