基 本 信 息

CAS编码 127-42-4

FEMA编码 2711

英文通用名称 α-Methyl ionone（Irone；Raldeine；α-Cetone）

中文通用名称 α-甲基紫罗兰酮（鸢尾酮）

理 化 性 质

分子式 C14H22O

分子量 206.30

性状描述 无色至琥珀黄色液体。呈紫兰花香、有甜味。折射率(nD20) 1.501～1.504，相对密度(d420)0.926～0.939，沸点144℃（2133Pa)。1ml溶于8mL70%乙醇中，溶于石蜡油、非挥发性油和丙二醇， 不溶于甘油和水。天然品存在于鸢尾凝脂中。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由柠檬醛与丁酮缩合而成。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、草莓等型香精。

毒理学性质 ADI 0.1mg/kg(CE）。