材料

烹制方法

特点

材料

主料：黄鱼

辅料：咸蛋黄、鸡蛋

调料：味精、胡椒粉、淀粉

烹制方法

1、将黄鱼撒入盐、味精、胡椒粉，加葱姜腌制5分钟左右，再放入锅中煎至两面金黄，出锅拆掉肉取鱼松备用；

2、取蛋清调入盐、胡椒粉、淀粉搅匀，咸蛋黄切块备用；

3、坐锅点火倒油，爆香姜米后放入咸蛋黄略煸，再加入蛋清，炒至凝固后放入鱼松，翻炒均匀即可。

特点

色彩鲜艳，鲜香滑嫩。