即火烧，一般东北人习惯将火烧叫成“火勺”。

延庆火勺

发面和炉火烤是东北传统火勺制作必备的特点，这样做出来的火勺香而脆，深受老乡们的喜爱。可随着技术手段的提高，更加快捷的手法问世了——电炉。“电炉”顾名思义是通过通电来达到加热的目的，用时短，烧出来的火勺比起传统工艺制作出的也更加美观。但是多数人还是偏爱传统火勺，原因有以下几点：

一、传统火勺继承了传统制作工艺，原料采用自然发酵面，不掺有现代制作中常用的食用添加剂，这不仅保证了原料的天然，同时也使得口味更佳；

二、传统火勺的口味具有非常突出的特点——香而脆。电炉火勺永远出不来炉火烤出的香味，这也是为什么人们更喜爱传统火勺的重要原因。传统火勺的脆更是电炉火勺无法比及的，电炉火勺烙得再和也达不到脆的程度；

三、买传统火勺的铺子依然保留着传统的吃法，一碗豆腐脑加一个火勺，几个人围坐在路边的桌旁，边吃边看着过往的行人和路边的花草，让人有一种舒适的坦然，也让快节奏的生活暂时放慢步子，让人有时间更多的体味生活的快乐。

传统火勺带给人们的不仅仅是美味和饱腹感，它更多的赋予人们思考的时间和回归自然的体验。传统工艺制作的效率低，使得它渐渐被经商者抛弃，它正在严重的被电炉火勺所代替。

铁岭牛肉火勺

牛肉火勺是铁岭的特色小吃，与传统的延庆火勺不同，铁岭的火勺是清真小吃，也比延庆火勺要小很多，但口感要比延庆火勺好，本人也吃过其他地方的所谓的火勺，但铁岭的牛肉火勺要好一些。一般的人吃火勺是不打包带走的，因为现烤出来的是最香最脆的，打包就失去口感了。吃火勺和馅饼差不多，通常沾酱油和醋，而且会点一碗羊汤，一般汤是可以免费添的。

在铁岭火勺店有很多，有清真和非清真的，但公认的第一家火勺店是‘丁记火勺’，但现在的丁记口感已不如从前了。个人推荐几个地方，