词条 | 火勺 |
释义 | 即火烧,一般东北人习惯将火烧叫成“火勺”。 延庆火勺发面和炉火烤是东北传统火勺制作必备的特点,这样做出来的火勺香而脆,深受老乡们的喜爱。可随着技术手段的提高,更加快捷的手法问世了——电炉。“电炉”顾名思义是通过通电来达到加热的目的,用时短,烧出来的火勺比起传统工艺制作出的也更加美观。但是多数人还是偏爱传统火勺,原因有以下几点: 一、传统火勺继承了传统制作工艺,原料采用自然发酵面,不掺有现代制作中常用的食用添加剂,这不仅保证了原料的天然,同时也使得口味更佳; 二、传统火勺的口味具有非常突出的特点——香而脆。电炉火勺永远出不来炉火烤出的香味,这也是为什么人们更喜爱传统火勺的重要原因。传统火勺的脆更是电炉火勺无法比及的,电炉火勺烙得再和也达不到脆的程度; 三、买传统火勺的铺子依然保留着传统的吃法,一碗豆腐脑加一个火勺,几个人围坐在路边的桌旁,边吃边看着过往的行人和路边的花草,让人有一种舒适的坦然,也让快节奏的生活暂时放慢步子,让人有时间更多的体味生活的快乐。 传统火勺带给人们的不仅仅是美味和饱腹感,它更多的赋予人们思考的时间和回归自然的体验。传统工艺制作的效率低,使得它渐渐被经商者抛弃,它正在严重的被电炉火勺所代替。 铁岭牛肉火勺牛肉火勺是铁岭的特色小吃,与传统的延庆火勺不同,铁岭的火勺是清真小吃,也比延庆火勺要小很多,但口感要比延庆火勺好,本人也吃过其他地方的所谓的火勺,但铁岭的牛肉火勺要好一些。一般的人吃火勺是不打包带走的,因为现烤出来的是最香最脆的,打包就失去口感了。吃火勺和馅饼差不多,通常沾酱油和醋,而且会点一碗羊汤,一般汤是可以免费添的。 在铁岭火勺店有很多,有清真和非清真的,但公认的第一家火勺店是‘丁记火勺’,但现在的丁记口感已不如从前了。个人推荐几个地方, |
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