| 词条 | 柠香心美 |
| 释义 | § 制作材料 柠香心美 主料：心里美萝卜 80克 辅料：长白萝卜 50克 调料：嫩姜、花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、醋、糖各适量 § 烹制方法 心里美萝卜 (1) 选用上好的心里美萝卜、长白萝卜、嫩姜洗净去蒂； (2) 经刀工处理后放入盛器中加花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、糖、醋各适量； (3) 腌制片刻即可装盆摆放造型。 § 食谱营养 长白萝卜 心里美萝卜 心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 所含营养素 每100克心里美萝卜所含营养素如下： 热量 (21.00千卡) ·蛋白质 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (4.90克) ·膳食纤维(0.80克) ·维生素A(2.00微克) ·胡萝卜素 (10.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.40毫克) ·维生素C (23.00毫克) ·钙 (68.00毫克) ·磷(24.00毫克) ·钠 (85.40毫克) ·镁 (34.00毫克) ·铁 (0.50毫克) ·锌 (0.17毫克) ·硒 (1.02微克) ·铜 (0.06毫克) ·锰 (0.08毫克) ·钾 (116.00毫克) 长白萝卜 白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。原产中国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为中国主要蔬菜之一，种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。 中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品， 可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 三、泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 所含营养素 每100克白萝卜所含营养素如下 热量(21.00千卡)·蛋白质(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纤维(1.00克)·维生素A(3.00微克)·胡萝卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黄素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·维生素C(21.00毫克)·维生素E(0.92毫克)·钙(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·钾(173.00毫克)·钠(61.80毫克)·镁(16.00毫克)·铁(0.50毫克)·锌(0.30毫克)·硒(0.61微克)·铜(0.04毫克)·锰(0.09毫克) § 适用人群 一般人群均可食用。 阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。 § 食物相克 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 § 食疗作用 萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经； 可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。 § 相关历史 潍坊地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和选育， 所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。 而如皋又以如城周围新民及东陈、 大明各乡所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。 现已培育出具有明显地方特色的白萝卜良种。 如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细长似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。2002年，在首届如皋中国长寿文化节期间，国内保健专家们认为如皋的萝卜等食品有助消化等健身功效，有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”等谚语相传。 |
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