【材　料】: 牛腱3000公克 葱段100公克 洋葱丝100公克 姜片100公克 辣椒10根 花椒15公克 八角15公克 沙拉油200公克

【调 味 料】: 酱油150㏄ 蕃茄酱150公克 红麴酱100公克 豆瓣酱100公克 糖40公克 鸡粉35公克 市售卤包1个

如何做红烧牛腱的制作方法：

1.把牛腱放入滚锅中汆烫至皮缩表面熟即可捞出，备用。

2.热一炒锅，倒入沙拉油，把葱段、洋葱丝、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接着加入糖、鸡粉炒至糖溶化起泡。

3.在作法2中加入酱油、蕃茄酱、红麴酱、豆瓣酱、卤包与作法1的牛腱，加入水（分量外）淹过牛腱再高约5公分，以大火煮至滚，接着转小火续煮约1.5小时。