| 词条 | 白莲酿藕 |
| 释义 | § 配方 鲜藕500克 橘红15克 薏苡15克 百合15克 芡实15克 糯米125克 蜜樱桃30克 瓜片15克 白沙糖50克 网油60克 § 效用 本方药食并茂，造形美观，令人睹之欲食。可作病后体弱及慢性肠炎、慢性肾炎、支气管扩张、尿道感染患者之膳食。 § 制作工艺 1、莲米刷净皮、抽去心，苡仁、百合、芡实分别择净，冲洗后装于碗中，加清水上蒸笼蒸待用。2、取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗干净，由孔装入藕内，抖紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。加水煮后放入清水中漂起，刮去外面粗皮，切成0.6厘米厚圆片待用。3、瓜片、橘红切丁，蜜樱桃对剖。4、将猪网油修成一方形，铺于碗内，蜜樱桃随意摆成花纹图案，再相继放入瓜片、橘红丁和苡仁、百合、芡实、莲米等原料，同时将藕片摆成风车形，放好后洒入白糖放笼上蒸，后翻于圆盆内，揭去网油，将其余白糖收成糖汁挂上即成。 |
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