主料

水发官燕75克，水发竹荪10条，小青菜5棵，红樱桃两颗。

配料

上汤250克，盐25克，味精15克，蟹黄25克，油适量。

做法

1、竹荪修整成长方块，用上汤煨透。

2、小青菜用盐、油炒熟。

3、官燕加上汤和蟹黄、味精煨至入味。

4、将燕窝卷入竹荪中成卷，与小青菜、红樱桃一起码入盘中成蝴蝶状即成。

特点

竹荪脆嫩，燕窝嫩滑，鲜美可口。