韩香臣，女，生于1963年，烹饪技师，中共党员，北京聚德华天控股有限公司烤肉宛饭庄门店经理。她从基层做起，先后从事服务员、服务组长、核算员、会计、门店经理等职。她以真情揽客，用菜香留人，其烤肉技艺被录入“国家级非物质文化遗产名录”。韩香臣曾获“全国劳动模范”等荣誉称号。

中文名：韩香臣

国籍：中国

民族：汉族

出生日期：1963年

任职：北京烤肉宛饭庄门店经理

荣誉：全国劳动模范

人物事迹(勇于创新 勤奋学习 勤政廉政 以人为本)

所获荣誉

人物事迹

勇于创新

质量是企业的生命，创新是企业的灵魂。韩香臣根据多年的实践经验，在质量管理上，她提出了“继承传统、推陈出新”的经营理念，带领技术人员通过成立创新菜品基金、聘请名师指导、技术大练兵活动、走出去请进来等多项有力措施，不断推出新菜品，使顾客常吃常新。她根据顾客注重营养价值和口味变化的新需求，亲自为烤肉宛的看家菜“烤牛肉”研制了多种口味配料，配套的小菜由10来种增加至20多种，烤肉类品种从2种（烤牛肉、烤羊肉）增加到6种，同时按照“回归本色”的思路，增加了“武吃烤肉”的项目，使就餐顾客有了更多的选择，使“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”的烤牛肉赋予了时代内涵，获得了新的生命力，成为久誉不衰的金牌菜。她每月都带领技术人员到社会上有特色的成功餐馆取经一次，不但要学习人家的管理经验，而且对人家的创新菜品进行借鉴，通过改进成为自己的创新菜品。她带领技术人员通过取人之长，潜心研究，刻苦攻关，把传统菜品的烹饪技法与现代人的口味有机结合，历经几十次的反复试验，独创了香酥可口的焦炒牛肉，这道创新菜看上去“是牛非牛”，入口酥而不柴，脆而不硬，十分诱人食欲，几乎是每桌必点，受到顾客的赞扬和好评，并在第五届全国清真烹饪技术大赛上独占鳌头，获得金牌。为了提高菜品质量，她经常组织开展技术练兵活动，请来北京市清真菜系的国宝级大师杨国桐、清真烹饪大师马占甫当评委做考官，对厨师菜肴的色、香、味、形、器等方面给予具体指导，有力促进了企业技术队伍整体素质的提高。2005年，在全国清真烹饪技术大赛上，烤肉宛饭庄的参赛选手荣获4金的好成绩。

勤奋学习

韩香臣热爱烤肉宛就像热爱自己的生命。她从16岁干上餐饮这一行起，就下定决心把餐饮业作为自己终生的事业，憋着一股不服输的劲儿，非得把烤肉宛做出大名堂来。她无论在那个岗位，工作有多忙，干活有多累，负担有多重，从不叫苦、叫怨、叫累，而是执著于自身理想的实现，进行着不懈的努力和追求。她深知知识贫乏、基础薄弱将来难以担当大任，因此，她树立了终身学习的理念，利用一切学习的机会充实自己，锻炼自己、提高自己。在文化知识方面，她克服种种困难，以坚强的毅力先后拿下了中专、大专文凭，并参加了公司组织的各种教育培训活动，适应时代需求，不断增长知识，提高自身素质。尤其是通过参加公司组织的为期一年的高级管理人员MBA培训班，她接受了现代企业管理的全面培训，提高了驾驭大型餐饮企业运营的本领，实现了从经验管理向目标管理的成功转变。在注重文化知识学习的同时，她还不断的钻研烹饪技术，虚心向老师傅们请教，从切菜、配菜、小炒到面点制作无一不学，通过刻苦训练，最终获得烹饪技师职称和北京清真烹饪大师称号，真正成为了业务通、技术通的管理人才。她还利用所学的计算机知识应用到企业管理实践中去，建立了电子版的顾客档案，为科学管理和优质服务打下了良好的基础。

她十分注重对企业文化的学习。她根据餐饮业的竞争已发展到品牌和文化竞争的更高层次这一现状，整理学习相关历史资料，深入挖掘老字号无形资产价值，组织实施了“烤肉宛饮食文化展示工程”，聘请了专门从事北京民俗风貌创作的画家绘出了图文并茂的八幅佳作，详细记录了烤肉宛320多年的历史变迁和发展轨迹，挂在店堂显著位置，为店内经营增添了一道亮丽风景，使就餐顾客在吃饱吃好的同时，享受了老字号饮食文化的熏陶，获得了身心俱悦的美好感受，培养了顾客的忠诚度，促进企业经济效益和社会效益再上新台阶。

勤政廉政

2004年，公司决策投资600万元，对烤肉宛进行装修改造，韩香臣服从领导听指挥，坚守在工地，精打细算，厨房墙面瓷砖装修队报价每米40元左右，韩香臣二话不说，带上公司派驻的工程监理，一连跑遍了北京的建材市场，同样的花色同样的质量仅以每米15元的价格就买了回来，在装修上，小到一个门把手，韩香臣也不放过，经常是为了砍价格，晚上10点以后，还在与厂家谈判。一次，韩香臣在工作时不慎摔伤了腿，她打上石膏拄着拐杖坚持工作，为抢工期，外面下起大雨，她仍坚持去厂家买建材。烤肉宛装修预计600万元，最终仅用430万元，经过装修改造的烤肉宛饭庄，月营业额屡创新高。

她没有一丝娇情，雷厉风行，作风干练，身处一线。哪个厨师想打马虎眼，逃不过韩香臣的眼睛，烤肉宛的新添菜都是她亲自把关，她一年中的全部节假日基本都工作在企业，每天工作时间均在12小时以上。作为烤肉宛饭庄的门店经理，应该说有着一定的权力，但韩香臣在这一岗位上，始终保持清醒的头脑，不仅自己拒收礼品，还用制度来规范企业的行为，一丝不苟执行上级规定，制定进货领导小组，进货环节做到环环相扣，从根源上杜绝跑冒滴漏，为企业的发展创造了良好的环境，得到了大家的拥护和信任。

以人为本

她把人才工程建设作为重点工作来抓，把教育培训作为企业的长效机制，注重员工个人能力的提高和学习力的培养，不断提高全体员工的综合素质。她在企业确立了“企业发展靠人才，人才基础靠素质，素质提高靠教育”的教育理念，加强对职工的学习培训。烤肉宛在参加公司组织的培训外，还专门聘请西城职业教育中心、公司培训学校和伊斯兰经学院的老师对全体员工进行专题培训，培训内容涉及服务技能和技巧、服务规范和标准、礼仪培训、英语和阿拉伯语以及企业文化的培训，使一大批年轻的“阿庆嫂式的值班经理和服务员”脱颖而出，服务员都能熟练掌握和运用服务知识，其中80%能用英语和阿拉伯语主动向外宾问好和简单交流，她们已成为企业良好形象的代言人和企业文化的传播者，为企业赢得了大量的新老顾客，在企业内部形成了强大的向心力和凝聚力，有力地促进了企业经济效益的提高。

韩香臣懂经营严管理，但是在生活上更加关心爱护企业员工，谁家有困难，她都要亲自过问，谁家有老人病故，她不仅把到单位补助送到家，个人也会出钱慰问。特别是对外来务工，人员就象对待自己的孩子一样。一位外来务工人员生病发烧，非常难受，去了几次医院都没有确诊，职工非常恐慌，韩香臣亲自照顾这名职工多日，每天嘱咐他按时吃药，还把饭菜送到他的床前，直到他退烧痊愈。她每年都要在紧张工作中挤时间带领职工外出学习考察，陶冶情操，开阔视野，增进与同志们的沟通和团结。她非常重视以职代会为基本形式的企业民主政治建设，紧密依靠职工办企业，积极推行厂务公开，让职工知企情，议大事，做主人。同时把自己置身于群众之中，廉洁自律，注意以人格的力量去影响人。她善于做人的思想工作，心地善良，经常和职工交心，听取职工对企业发展的意见，并及时改进工作。

所获荣誉

1999年--2003年，北京市西城区“巾帼明星”；

2001年--2002年，北京市经济技术创新标兵；

2003年，北京市西城区防治非典型肺炎工作先进个人；

2005年，北京市三八红旗奖章；

2006年，首都劳动奖章、全国五一劳动奖章；

2007年，全国巾帼标兵。