果菜疗法是应用家常水果蔬菜等进行食疗的方法，是安全有效的养生保健和疾病辅助治疗方法。

果菜保健疗法(果菜列表)

菜瓜类(莲藕 冬瓜 蕃茄 胡萝卜 丝瓜（菜瓜） 茄子[矮瓜] 西瓜)

蔬菜类(竹荀 菠菜 茼蒿菜（冬蒿） 金针菜 芹菜)

五谷类(红豆 绿豆 番石榴 枸杞 甘庶 苹果 柠檬 梨子 龙眼（桂圆） 枇杷)

其他类(红枣 花生 芝麻 白木耳[雪耳] 海藻[海苔] 海带 生姜 茶叶)

果菜保健疗法

果菜列表

莲藕●冬瓜●蕃茄●竹荀●菠菜●胡萝卜●红豆●绿豆●茼蒿菜/冬蒿●金针菜

芹菜●丝瓜/菜瓜●茄子/矮瓜●西瓜●番石榴●枸杞●甘庶●苹果●柠檬●梨子

龙眼/桂圆●枇杷●红枣●花生●芝麻●白木耳/雪耳●海藻/海苔●海带●生姜

茶叶

菜瓜类

莲藕

颂曰：“莲生水底藕丝连，凉血清心扫万缘，佐食煮汤开胃口，只因污里性犹鲜”

食用疗效：

1、以绿豆和莲藕共同煮汤食用：可清血热，尤对儿童常生疮疖最为有效

2、用莲藕捣汁，作为饮料，每日饮两三杯：对于胃出血、肺出血、

流鼻血、牙龈出血，若病状不严重者可起到止血作用

3、莲藕洗净煮汤食：可以止血凉血

4、用车前子五钱　通草一钱　马蹄金二钱　以水煎之　加生藕汁共 饮：对治疗膀胱炎、尿道炎、小便带血、次数频多、并感刺激不畅同时尿色浓浊的问题极有效果

冬瓜

颂曰：“暑热煎熬口渴乾，冬瓜一味佐三餐　，汤能利水消浮气，子可

化痰梨贝丹”

食用疗效：

1、用冬瓜皮加糖和水煮後食用，有清热利湿作用

2、用冬瓜煮汤食之：对儿童小便不畅、感觉刺痛有疗效

3、以冬瓜汤代茶或以冬瓜佐餐：可作为水肿病辅助治疗的食品，

尤其对于肾脏炎、肝硬化等水肿初期时　均有消肿功效

4、用尚未脱花蒂小冬瓜一个，剖开放入冰糖五钱，置蒸笼内蒸，

取水饮用 ：对 哮喘病者用至四个即见功效

5用冬瓜子、川贝母各二钱与梨同炖或蒸食：有止咳化痰功效

蕃茄

颂曰：“蕃茄生吃味香甜，开胃微沾一点盐， 维他 C多颜色好，天生此 物价低廉”

食用疗效：

1、蕃茄、胡萝卜、菠菜一起煮汤：有补血健身之效

2、蕃茄富维他命C，可将蕃茄切开，轻擦生有雀斑之处，可以逐

显消减

3、饭前饭後生吃蕃茄：可以增进食欲、帮助消化、并可以解暑止渴、补充体内缺乏之维他命C

4、常用蕃茄汁作为饮料：对高血压患者、肥胖面红极见治者疗功效

胡萝卜

颂曰：“胡萝卜味感新鲜，红液能添血如泉，素食之家常左右，三餐配料可延年”

食用疗效：

1、胡萝卜有补血明目功效，凡夜盲症、眼部感觉乾燥者，可常食

2、以胡萝卜加菠菜、莲藕、红苋菜、椰菜，煮汤，是素食者之补

血汤， 素食者可常用之

3、生胡萝卜洗净嚼食，如小白兔一般可以养生，清洁血液，但也

不宜过量

4、夜盲症者：可用胡萝卜蒸熟，不限多少，可常当饭吃

5、百日咳者：可用胡萝卜绞汁，加一些冰糖蒸热，温服：一日二次

6、小儿营养不良：每日吃饭时，吃蒸熟胡萝卜半个至一个，继续食用，可以改观

丝瓜（菜瓜）

颂曰：“一缕丝瓜万缕情，人家种植满庭生，寒甘清热餐中客，瓜布洗盆擦得清”

食用疗效：

1、孩童痰多：可常以丝瓜和萝卜煮汤食用

2、老人气弱、筋骨失灵：可用丝瓜络五钱（即菜瓜布）、木瓜四钱、

羌活二钱、独活二钱，水煎服，极效（中药店有售）

3、生痫疖（是一种无名肿毒）：可用鲜丝瓜叶或嫩丝瓜，捣烂敷於

患部，一日二次，有消肿解毒之效

4、面疱、粉刺、脸皮油脂过多：可用嫩丝瓜及叶茎捣烂，绞汁涂擦，

有美肤之效；或以丝瓜水涂之，均效

5、凡慢性支气管炎、咳喘、发烧：每服一小杯，即效

丝瓜水（露）制法：当丝瓜生长旺盛即将废弃时，於离地五尺处，

把茎剪断，将根部切断口插入净瓶中，外以包纱布护住瓶口，经

一天一夜，茎中流出瓶内之汁液，即是丝瓜水（今之化妆品∶丝瓜

露，亦标榜以此制法）

6、哮喘者：可用鲜嫩丝瓜连蒂数条切碎，水煎服或服丝瓜水都有效果

7、小儿身上生痱子：可用鲜丝瓜菜捣烂挤汁，涂身上

8、生癣：亦可用手摩擦患部至红为止，再以丝瓜叶洗净捣烂敷之

茄子[矮瓜]

颂曰：“茄子多孙个性凉，老翁常食寿延长，生如壮物条条是，生命之光向太阳”

食用疗效：

1、茄子有降低血压功效，患者可常作为佐餐之用

2、常吃茄子可减少血管硬化、防止瘀血、微血管栓塞等病发生，蒸

熟沾酱油或油炒风味皆佳，柔软易化是老年人养生妙物

3、蜈蚣咬或蜂螯：可用生茄子切开，擦搽患部

西瓜

颂曰：“西天甘露瓜圆圆，暑气遇他有玉泉，冰水虽凉宜少饮，不如瓜果肚中填”

食用疗效：

1、饮西瓜汁，可以解酒醉、清明神志

2、夏天胃口不开：可用西瓜皮和生花生仁二两、麦芽一两、薏苡仁

（中药店有售），煮成浓汤，连服四、五日，食欲大增

3、急慢性肾脏炎：可用西瓜汁或多量西瓜皮，煎水服之

4、各种炎症、暑症：可多吃西瓜，有解热利尿消毒之功效

5、糖尿病、尿混浊：用西瓜皮、冬瓜皮各一两、天花粉三钱，水煎服

6、黄胆病者：亦应常饮西瓜汁，以预防转为肾脏炎或脚肿、腹肿等症

蔬菜类

竹荀

颂曰：“人人爱好笋丝汤，酸味虽佳损胃肠，竹笋出土穿毛壳，小儿麻疹赖过墙”

食用疗效：

1、冬笋含有高量蛋白质及维他命B、然草酸成份较多，影响养份中

钙质新陈代谢，故患结石病者不宜多食

2、竹笋并含纤维质，不易为胃肠吸收　多食容易积滞不化　有损

肠胃　故不宜多食

3、孩童出麻疹时：若因体力不足，疹点常困闷数日，不易透达者

可竹笋煮汤或煮粥给孩童食用，一、二次後，疹点则如笋争出头，

明显透发於身上

菠菜

颂曰：“大力全凭水手身，一盘菠菜足堪珍，蕴藏铁质生鲜血，炒煮皆佳气味新”

食用疗效：

1、菠菜含丰富铁质、钙质，有补血功效。贫血患者，可多作为佐餐菜

肴：如煮豆腐汤、炒姜丝等，均富营养

2、菠菜洗净打汁，亦可作为婴儿补血饮料

3、用鲜菠菜根五钱、鸡内金三钱（中药店有售），水煎服：可治愈糖

尿病患者

4、用鲜菠菜一把，煮开水五分钟（不可太熟），捞出来，以此菜拌麻

油吃可治愈慢性便秘者

茼蒿菜（冬蒿）

颂曰：“茼蒿煮面口生津，大小喜欢席上珍，有益胃肠痰病去，养心润肺利生民”

茼蒿菜别称由来

筒蒿菜俗称为打某菜，洗好一大堆，煮好缩成一小团，以为主妇偷吃，为夫打之，故曰打某菜

食用疗效：

1、凡痢疾症、胃肠消化失常者：可常食筒蒿菜，对大肠病最有帮助

2、孩童大便秘结：以筒蒿煮浓汤服用，有促进胃肠蠕动，除去积

滞，助於通便

3、大人痰多可用筒蒿加杏仁二钱、桔梗三钱，煮汤食之

4、高血压头昏头脑胀：可用鲜筒蒿一把，洗净捣烂取汁，每服一

小杯，以温开水和服，一日二次，即可见效

金针菜

颂曰：“金针花菜性甘凉，营养煮汤味亦芳，常食忘忧宽气量，修真最是润肝肠”

食用疗效：

1、金针菜（花），含铁质极高及维他命C，妇女贫血头昏者：宜

常食之，并有保护皮肤功效，所谓金针玉叶也

2、神经衰弱或失眠者：可用金针花一两，水煮二十分锺，去渣加

冰糖再煮三分锺，睡前一小时服下，即效；常食金针菜可开宽

胸膈，令人心平气和，故又名 忘忧草

3、湿热入於膀胱、小便不通：可用金针花一两，煮汤服之，若再

加车前草三钱，更见效力

4、轻症肾结石或膀胱结石：可用金针花一两、海金沙五钱、车前

子五钱、箅五钱，同煮服用，可利尿排除微细结石

芹菜

颂曰：“华陀救世每留情，芹菜性凉血压平，黄胆肝阳皆可治，佐餐香齿味更盈”

食用疗效：

1、黄胆病，全身发黄：可将水芹菜或旱芹菜捣烂，加水滤汁煮沸，

待温时服用，效果极佳

2、高血压患者：可用芹菜绞汁冲蜜服之

3、治中风後遗症：可用鲜芹菜洗净捣汁，一日三次，每次三汤匙，

连服七日

4、失眠者：可用芹菜根一两、酸枣仁三钱，水煎服

5、常头疼者：可用一些芹菜洗净捣烂，炒鸡蛋吃，每日二次

6、治百日咳：可用芹菜三株洗净捣汁，加食盐少许，隔水温热

早晚各服一小杯，连服数日

五谷类

红豆

颂曰：“红豆功能利水气，减肥佐食亦奇方，小儿腮肿涂能愈，料理煮成甜味汤”

食用疗效：

1、红豆是对治疗水肿、脚肿的妙剂，凡患脚气肿者可以红豆煮汤饮

用或加薏苡仁、麦片或加花生米煮用，均极见效；如服後不见效，

可加车前子五钱、通草二钱、木通二钱、槟榔三钱，每日煮汤服

三次，小便自然剧增、水肿消退

2、老人曾患水肿、脚肿：常以红豆煮粥服用，可以使旧病不会复发

3、小儿胙腮胀（俗称失猪头肥）或丹毒：可用红豆研粉，以鸡蛋清

或温水调和，敷在肿硬部份，即可消肿

4、常煮红豆作为餐点食用，既能饱腹亦有减胖效果

5、妇女缺奶：可用红豆煮粥或煮浓汤吃，继续一星期(极效)

绿豆

颂曰:“绿豆清凉益夏天，消炎解毒胜神仙，冰箱冷冻家家乐，心热徐徐莫急填”

1、暑天孩童生热疮热疖：可多吃糖煮绿豆汤

食用疗效：

2、夏天暑气太热、易生疮疖、水痘及中暑：宜用绿豆、红豆、黑

豆各五钱，加甘草三钱同煮（又称扁鹊三豆饮），服用后热毒

即可消去

3、患丹毒者：可用绿豆粉、黄柏粉、大黄粉，加蒲荷水，调和外

敷即可消除

4、伤风时可用绿豆二两　麻黄二钱　水煮　趁热服之　汗出即愈

5、高血压及火气大、常头昏者：宜用晒乾绿豆壳作枕，有明目醒

脑降火气的功效

番石榴

颂曰：“家种一株番石榴，四时可采口丰收，功能磨齿留香味止泻消炎不用愁”

食用疗效：

1、番石榴果实放在瓦上烤成炭研末和汤饮服：可健脾胃，帮助

食滞胃口不佳

2、 痢疾或肠炎：可用番石榴鲜叶约十二叶，水煎、去渣，一日分

二、三次服用

3、皮肤湿疹搔痒：可用潘石榴叶一握，水煎浓汁涂洗，一日数次

4、糖尿病患者;宜常生吃番石榴,有助收糖份

枸杞

颂曰：“枸杞性甘明目神，骨皮降火助生津，修身且养元精气，炼道自然可健身”

食用疗效：

1、枸杞在一般家庭菜园皆有种植，红色之枸杞子有明目、滋养功效

凡视力减退、夜盲症：可用枸杞子二钱、白菊花二钱，热开水冲泡。

代茶饮用，即效

2、高血压、糖尿病：平常可用枸杞子五钱，水煎，代茶饮用，常

服即效

3、初期肺结核、精神疲倦：可用地骨皮三钱（即枸杞根）、银柴

胡二钱、甘草一钱，水煎服

4、阴虚、火气大引起之牙痛：可用地骨皮五钱，水煎服

5、枸杞叶洗净炒蛋吃：有补肾明目之效

甘庶

颂曰：“甘庶人人爱吃他，清甜润口且高歌，杯中滴滴留余味，埔里闻名出产多”

食用疗效：

1、体内热甚者：可用甘蔗头加茅根同煮，饮其汤，极效；尤其小

儿麻疹时温饮之，可以清热解毒

2、眼睛红肿、角膜炎初起时：可用川黄连末二钱，调甘蔗汁成

浓浆状，临睡前涂於上下眼皮，上覆纱布或再加眼罩，可得消

炎、降火之效，如果再以温甘蔗汁一杯加黄连末一钱服用效果

更佳

3、胃癌初期或乾呕不止，常呕吐食物，慢性胃病：可用甘蔗汁

半杯，生姜汁一汤匙，调和，加温服之

4、妊娠呕吐：可用甘蔗汁一杯、生姜汁六滴，服用之，一日数次

即效

5、孩童暑热所逼、小便频繁、但尿贵稀少：可每日饮二、三杯甘

蔗汁，小便立即畅通，清暑消炎之妙品

6、甘蔗汁亦可解醉酒

苹果

颂曰：“梨山苹果最新鲜，健胃润肠仔细研，今日之人福慧大，仙珍佛味在唇边”

食用疗效：

1、老人胃肠消化不良：可将苹果切块，煮水当茶饮用，可以健胃润肠

2、小孩大便失常：可将苹果杵烂为浆状，再加滚水滤汁饮用，即效

3、小孩泄痢初起时：可饮苹果汁；若不见效，可将苹果捣浆和稻

米煮粥，连食数日，自可痊愈；若仍不愈，为慢性肠炎，可用

白术五分，山药二钱，先行煮烂，再和苹果一个打烂同煮，成

为糊状加糖进食，连食数日，即可康复

柠檬

颂曰：“美容胜品有柠檬，肥胖遇它油腻冲，性且冷寒伤肠胃，吃它莫过守和中”

食用疗效：

1、女性欲减肥，须常饮柠檬汁，再加以适度运动，定可收效

2、如食油腻过多：可将柠檬切片，加糖冲水代茶饮用，可清除

油腻帮助消化

3、孕妇呕吐：可以口含姜片、咀嚼姜丝或姜片煮茶饮用皆能止呕、

安定胎气；或以柠檬切片，冲糖水服；重者用柠檬榨汁，以原

汁服一、二匙， 连服数日，情况即可改善

4、柠檬切开，速皮带肉，摩擦皮肤：可使雀斑渐消退，还能吸

收皮肤油质，扫去面上暗疮

梨子

颂曰：“登高采果向梨山，天冷所生物性寒，解热化痰功不浅，治疗咳嗽度难关”

食用疗效：

1、解热病：可用梨汁饮之

2、孩童喉部乾燥、痰咳不出有声：可用生梨一个加冰糖炖熟，弃

渣饮汁即可

3、咳嗽经五日以上：用梨一个，削去尖端，成一盖形，再挖去核

心留空，放入川贝粉一钱及冰糖少许，然後将削下部份重新盖上，

隔水炖之梨与汁皆可食之；较重者：可用川贝母二钱、桔梗二钱、

远志二钱、杏仁二钱和梨片同煮，饮服自然见效

4、孩童痰喘、呼吸急促：可用梨二个榨汁再与麻黄一钱半，同煮

汁服用，合小孩胃口且可收效

5、嗓音沙哑或歌唱失调：可用梨捣汁加蜂蜜少许，加温服用极效；

严重者：可用梨二个、生地四钱|麦冬三钱|金石斛三钱，煮

汁服用，即可复元

龙眼（桂圆）

颂曰：“龙珠凤眼桂圆甜，补血安心益寿年，近视昏神常嚼食，养颜有术不虚传”

食用疗效：

1、妇女生产後，若患贫血：可用何首乌三钱、当归一钱、红枣

五个、龙眼肉二十粒，煎成糖水，每日服用，经廿天後，可以

恢复体力，补血壮体，是产妇之补品

2、神经衰弱、贫血：可用龙眼肉五钱、酸枣仁二钱、芡实二钱，

水煎，睡前温服之

3、近视眼者：可常食之，可以增强视力，常嚼食少量龙眼乾之

肉，亦可养颜，气色红润

枇杷

颂曰：“川贝枇杷共煮膏，化痰治咳病魔逃，润喉固肺功非少，成熟吃来味道高”

食用疗效

1、感冒咳嗽：可用枇杷叶三钱（去毛、麻黄一钱、前胡二钱，

加水煎服

2、咳嗽经一星期後（即转变为慢性气管炎）：可用枇杷叶三钱、 杏仁二钱、桔梗三钱、蜜枣七粒，加少许冰糖，煎服，五、六

帖後，自可痊愈

3、咳嗽多痰：可用枇杷叶一两，煎水二次，滤出浓汁加上川贝末

二钱、麦芽糖二两加糖或蜂蜜煮熬成膏（即成为枇杷膏)服之极效

其他类

红枣

颂曰：“红枣益心补血清，虚人盗汗食能轻，桂圆相配鲜红色，炖服安神补胃宁”

食用疗效：

1用红枣与龙眼肉炖水服之，可宁心健胃

2用红枣与胡桃（佛桃）煮粥（叫桃枣粥可健胃补脑

3体虚者或小儿盗汗（泠汗）　可用红枣十粒　浮小麦五钱　以水煎服

4过敏性皮肤红斑（起秤那）：可用红枣十五粒，水煎服，一日三次，连吃一星期

或用花生壳　红枣各一两水煎服

花生

颂曰：“落花始见果新生，老子原来由此名，素食之人须佐食，润身益体不能轻”

食用疗效：

1、花生（又名长生果)富有营养\\老年人可将花生煮成糊状或煮甜汤食之,对年纪大

的人有滋润皮肤功效

2、脚气初起\\略有水肿：可用乾的生花生仁，每次四两，煎成浓汁食用，一日三次，

数日可愈

3、吃素者，必须多食花生：可以使肌肤润泽，容光焕发，用花生以代肉，营养丰富，

素食者宜珍之

4、失眠、神经衰弱者：可用花生叶乾者一两（鲜者二两），煮水喝

5、常流鼻血：可常吃生花生仁，自效

6、妇女缺乳：可用花生仁、黄豆各等量，煮甜汤食之

芝麻

颂曰：“芝麻小事勿操心　免得满山白发吟　烦恼伤神宜省去　常怀快乐拜观音”

食用疗效：

1、黑芝麻有滋润肌肤、乌黑头发功效，如营养不良、形容消瘦、皮肤枯燥、肌

肉萎黄：可用熟黑芝麻磨粉、佛桃[合桃]肉粉、黄豆粉、花生肉粉加糖，冲

滚开水，如米浆作点心服用，最为有效

2、头发枯落、早年白发者：可用黑芝麻制“何首乌” ，搁等量，研末蜜丸，饭後

温水送服

3、中年人常服芝麻磨粉加开水制成之芝麻糊，有明目、通便之效

4、胃酸过多：常嚼食芝麻，可愈

5、麻油可用来涂敷被火烫伤之处，有消炎镇痛之效

6、胙腮胀（俗称生猪头肥）：可用青黛三钱、冰片一钱，以麻油调和涂抹患处，能够消肿

白木耳[雪耳]

颂曰：“木耳半清固肺金，人修道德福来临，远离诸恶身无祸，耳目一新病不侵”

食用疗效：

1、白木耳洗净加冰糖，以文火炖食：可以润肠通便、养阴补肺，治疗肺

病咯血，均效

2肺部虚弱，容易咳嗽，在治好後可以常用白木耳、冰糖、红枣炖食作为补品，

能使肺部转弱为强，若再加上黄耆[耆原作上艹下氏]、党参各二钱、红枣七粒更佳

海藻[海苔]

颂曰：“海藻深藏水里头，潮音细语看行舟，疖疮遇浪冲流散，血压高时少上楼”

食用疗效：

1、皮肤屡发疮疖：可用海藻五钱、金银花三钱煎成凉茶，服之，有清除热毒功效；

或用海藻五钱、甘蔗头一段切为数小段同煮，凉茶食用，功效相同

2、高血压者：可用海藻与绿豆加糖煮之食用，有降血压、清肝火内热、消除烦躁功效

海带

颂曰：“碘质最高海带中，能医颈部毒来攻，宜消闷气青筋灭，广积善行四海通”

食用疗效：

1、海带含碘质极高，常食可消除甲状腺肿胀

2、瘰历（淋巴腺结核）初起时：可用海带一两、夏枯草五钱共同煮汤服用，

可以消之

3、海带可预防血管硬化，若血压高者，肝火旺盛、头晕、失眠、易怒：可

用海带煮绿豆汤，连饮数日，可以降肝火、抑制神经紧张，对平抑血压，甚有帮助

4、预防高血压，可用海带一些加草决明三钱，水煎，吃海带饮其汤，自效

生姜

颂曰：“驱寒最要用生姜，炒煮添些气味扬，进食略加一二片，胃中热度自加强”

食用疗效：

1、煮寒性素菜或凉拌生瓜之类，须加入姜片，以除寒增温，免伤肠胃

2、姜可健胃助消化，凡粘腻或坚硬不化的菜肴，须加入姜片烹调

3、伤风受寒：可用姜片加红糖煮水饮之，出汗即愈；如受寒较重，有

畏风发热现象：可用姜片加桂枝二钱煎水饮服，风邪自散；如畏寒，

甚至骨头酸痛：可用麻黄一钱半、生姜十片同煎饮之，可以散寒

4、头上生癣，导致头发脱落，可将生姜切开，猛擦患处，每日三次，

久之自能生发

5、铁打跌伤，患部瘀血或伤到筋部：可用生姜切开，沾米酒摩擦之，

可以帮助康复

6、小孩伤风咳嗽，夜间无法安睡：可用生姜一块切半，将有汁横断面

在炭火上略烘，带热摩擦小孩前後颈部、肩部，即能止咳安睡

7、跌打损伤、盲肠炎等，可用生姜、芋头等量，先将芋头削皮切碎捣

烂如泥，生姜捣烂绞汁、搅拌，再加入适量面粉搅如糊状，摊於沙

布上贴患部，一日两次，极效

茶叶

颂曰：“国产山菜味道佳，一杯入口亦开怀，解毒清凉消污浊，益寿延年总不差”

食用疗法：

1、治胃及十二指肠溃疡：可用茶叶、白糖、蜂蜜各一两加水四大碗，

煎剩二碗，滤去渣，泠却後装入瓶中盖好，经二星期後，每日早

晚各服一汤匙（蒸热服之），可愈

2、口疮、口腔发炎、烂嘴，可用冷浓茶漱口，有消炎、清洁、杀

菌作用，加速痊愈

3、痢疾：可用茶叶三钱加水一碗，煎浓汁服下，一日三次，可消炎、

杀菌而愈

4、治头痛：可用茶叶二钱、川芎二钱，水煎服

5、风火牙痛:可用茶叶二钱、细辛四分，水煎服

6、消风痰、止咳：可用茶叶二钱、橘红二钱，水煎服

7、茶叶加白菊花冲饮，可降肝火

8、无名肿毒或蚊虫咬之：可用茶叶嚼烂敷於患处，可以消炎止痛

9、解尼古丁毒素，嗜好烟者：须常饮茶，以解其毒

感谢华陀仙翁为世人提供了卅道家常便菜，还为每道菜作诗以资颂赞，真是色香味具全，实为众生之福　世人可利用这些日常果菜，作为保健养生之用，愿祝大家健康快乐，道体永泰！