原料：

法式鸭胸的制作方法：

原料：

1) 红叶生菜2片, 九芽菜1片, 生菜1片, 车厘茄3个, 甜椒4条

2) 初榄油20g,红洒醋10g,矿盐少许, 胡椒碎少许,

3) 鸭胸250g(带皮)

法式鸭胸的制作方法：

1) 将蔬菜切成小块洗净隔干水份备用.

2) 把隔干水的蔬菜块放入玻璃盅用盐, 胡椒碎, 初榄油, 红洒醋捞好试味.

3) 鸭胸解冻洗净后皮面用刀割十字纹(煎时方便油份流出), 再用盐,胡椒碎, 少许柠檬计, 腌三小时.

4) 用平底镬煎香皮等鸭油流出后再翻煎肉面约1.5分钟(约五成熟)完成后切记不可立即切开(这可保存更多肉汁) 待冻30分钟

上碟

# 将捞好的色拉菜放碟中央, 鸭胸切薄片扇形散放, 伴些草莓装饰碟边加点黑醋更美.

此菜为女士及追求健康者较佳选择