菜肴名称

原材料(主料 调料)

做法

特色

提示

菜肴名称

白木耳烧乌鸡

原材料

主料

洗净乌鸡一只、银耳

调料

盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。

做法

1 ．乌鸡洗净，宰成 块；银耳用冷水涨发后，洗涤干净，撕成大小适度的片．

2 ．锅中倒油烧热，放入葱、姜爆香，将鸡块放入爆炒，倒人鲜汤，待沸后去掉浮沫，吃好味，改小火慢烧至鸡八 成熟时，下入银耳，推匀，再续烧至鸡肉熟嫩离骨时改大火收汁起锅。

3 ．银耳摆在盘子底部，鸡盛在面上即成。

特色

1、“白木耳烧乌鸡” 采取原汁原味的调味方法，长时间小火慢烧而成。成菜具有味咸鲜 醇厚、色泽清爽、有光泽、乌鸡肉把嫩离骨的特点。

2、乌鸡肉比普通鸡肉的食疗作用大，可治虚损诸症，并被视为妇科圣药。白木耳除钙、铁含 量较高外，还能提高人体免疫功能，扶正固本，有抗癌作用，对老年支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。此外，白木耳还有去除脸上雀斑的功效。因此，本品是一款食疗佳肴。

提示

银耳质脆嫩，在烧制时不能用勺翻动，且应在鸡块快熟时，才下银耳。