基本资料

制作工艺

食谱营养

基本资料

工艺：拌

口味：微辣

主料：绿豆芽(150克) 青椒(15克) 柿子椒(15克)调料：香菜(10克) 盐(2克) 醋(5克) 酱油(2克) 料酒(8克) 香油(1克)

类别：夏季养生调理 家常菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 利尿调理

制作工艺

1.青椒、红甜椒洗净，切丝；

2.豆芽洗净；

3.在容器中放入青椒丝、红甜椒丝、豆芽，混入盐、醋、酱油、料酒拌匀；

4.盖上保鲜膜扎孔，用微波中火加热1分30秒；

5.然后放入香油，醋拌匀，移到盘中即可。

工艺提示

1.注意了！加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。

2.没熟透的豆腐往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

所含营养素

·热量 (48.57千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (3.87克) ·脂肪 (1.26克) ·泛酸 (0.69毫克) ·碳水化合物 (7.04克) ·叶酸 (84.60微克) ·膳食纤维 (1.74克) ·维生素A (40.90微克) ·维生素K (70.50微克) ·胡萝卜素 (248.00微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.34毫克) ·维生素C (35.40毫克) ·维生素E (1.23毫克) ·钙 (31.62毫克) ·磷 (75.32毫克) ·钾 (196.37毫克) ·钠 (948.52毫克) ·碘 (1.44微克) ·镁 (37.74毫克) ·铁 (1.95毫克) ·锌 (0.72毫克) ·硒 (1.09微克) ·铜 (0.20毫克) ·锰 (0.40毫克)