词条 | 猪脚炖花生 |
释义 | 猪脚炖花生是一道家常食补菜品,主要食材是猪脚和花生,主要烹饪工艺是炖。猪脚富含胶原蛋白,花生富含维生素E,是天然的养颜补品。 中文名:猪脚炖花生 主要食材:花生,猪脚 口味:鲜香 工艺:炖 做法做法一食材准备 材料:花生100克、猪脚1只 调料:盐、姜、糖各少许、酱油4汤匙、酒2汤匙 制作步骤 1、将猪脚洗净川烫,然后放进锅中炒至微黄色。 2、加入花生、酱油、糖、酒和适量的水。 3、以小火炖煮,炖至猪脚熟透即可。 注意事项 1、在做这道菜的时候,稍微加入适量的白醋,可以使猪脚更容易酥软,口感更佳。 2、选用准备好的炸花生米更适合下酒,如果喜欢花生的香味,可以选用花生酱或者花生粉(可在超市买到),更香醇。 做法二食材准备 主料:猪蹄、花生仁 辅料:枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量 制作步骤 1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用 2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时 3、开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟 4、加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗 注意事项 1、在煮花生仁时,最好先泡半天再煮,这样较容易熟。 2、要花生不变黑,可在水滚后再加入花生,稍煮一下就把水到掉,再重新加水煮,这样煮出来的花生就不会变黑了, 3、最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下,红皮可是能补血的佳品。 营养价值猪脚猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 花生花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。此款菜肴可补肾壮阳,腱脾润燥,益精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。 1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤; 2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效; 3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病; 4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂; 5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。 食用指南营养成分热量:3131大卡 胆固醇:2304毫克 钠:1214.51毫克 钾:731.5毫克 磷:406.9毫克 钙:402.6毫克 蛋白质:271.66克 脂肪:225.72克 硒:70.46微克 镁:70.1毫克 胡萝卜素:47微克 维生素A:43.9微克 烟酸:18.23毫克 锌:14.2毫克 铁:13.58毫克 维生素C:3.4毫克 碳水化合物:2.29克 维生素B2:1.22毫克 铜:1.12毫克 膳食纤维:0.72克 维生素B1:0.61毫克 锰:0.44毫克 维生素E:0.21毫克 宜食人群一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用; 忌食人群有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多; 患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好; 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。 食物相克猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。 |
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