词条 | 橘香鱼条 |
释义 | 材料: 主料:平鱼500克 辅料:橙皮30克 调料:酱油35克,盐10克,白砂糖25克,料酒25克,姜10克,味精3克,植物油150克,香油5克 做法: 1.将鱼刮鳞,剖腹,去内脏及鱼鳃,剪去鱼鳍,剁去头尾,清水洗净。用刀将鱼平片为2片,抽去大骨,改刀成鱼条,用少许酱油,黄酒浸渍一下。 2.将橙皮洗净,放入水中浸泡一夜,再放入水中煮开,捞出晾凉,用刀刮去皮内白膜,切成细丝,放盆内,加少许盐腌制半小时,用清水冲洗,挤干水。 3.锅内放油,烧至六七成热,下鱼条,炸至鱼脆色黄,捞出沥油。 4.锅留余油烧热,下姜片略煸,放酱油,白糖,盐,姜片,及适量清水,开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻,待鱼入味,放味精,淋香油,即可装盘。 橘香鱼条属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助. |
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