橘香鱼丁

类别： 私家菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 学生膳食

工艺： 拌

口味： 本位咸鲜

主料： 青鱼300克

辅料： 鸡蛋50克 橙皮2克

调料： 盐3克 料酒10克 白砂糖15克 大蒜15克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 味精2克 大豆油20克

制作工艺

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；姜洗净去皮剁成末；大蒜去皮捣成蒜茸；橙皮用水浸泡洗净剁成末；鱼肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和鸡蛋液，用湿淀粉上浆。

2.炒锅置火上，放入大豆油烧至五成热，放入鱼丁划油，沥干油分，倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。

工艺提示

1.调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。

菜品口感

色泽橘黄，肉质鲜香。

食用方法

早餐|中餐|晚餐