词条 | 红枣蒸肘子 |
释义 | 【配方】红枣8枚,猪肘500克,芽菜50克,料酒、酱油各15毫升,白糖、葱各巧克,姜、盐各5克,味精3克。 【功效】补脾和胃,益气生津,滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。 【制作】 1.将猪肘子拔去毛,刮洗干净,放人沸水锅内煮熟,捞起沥干水分,皮向下,切3厘米见方的块(注意皮不要切断)。 2.姜、葱洗干净,姜切片,葱切段,放人碗内,加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克,搅匀成汁液;炒锅置武火上烧热,下人汁液烧沸,将切好的肘子肉,皮朝锅底放入,煮至发红亮捞起,沥干。 3.蒸碗洗干净,红枣洗净放人碗底,然后将肘子肉放人碗内,芽菜放在上面。 4蒸笼上大气后,将盛有肘子的碗放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,用武火蒸55乡洲冲停火,取出笼,用盘扣住蒸碗,翻转扣人盘内即成。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。