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词条 榄仁什锦虾仁
释义

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

滑炒

原料

主料:虾仁 100克

辅料:竹笋 100克 胡萝卜 50克 丝瓜 75克 红辣椒 10克

调料:盐 3克 味精 1克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 黄酒 5克 各适量

制作方法

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克,切为丁形;再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

2.烧锅落油,待油烧至三成熟,将虾仁放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

3.利用锅中余油,把笋肉、甘笋等放在锅中,赞入绍酒,加入虾仁,随即将芡倒入抛匀,加上包尾油,榄仁再抛匀上碟便成。

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更新时间:2025/3/20 10:37:44