材料

作法

功效

说明

材料

茯苓粉200 克、糯米粉500克、黑芝麻100 克、蜂蜜适量。

作法

1.黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水干燥，芳香味溢出即可。

2.茯苓粉和糯米粉放入干净塑料袋中，将袋口用手按住，上下左右摇匀后倒入不锈钢盘中，加适量之水，调成糊稠状，再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许色拉油之锅中，以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。

功效

茯苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中、宁心安神，其利尿作用主要是增加钾、钠、氯离子之排出，抑制细尿管之再吸收，茯苓之多醣体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。在免疫功能上，

(1)茯苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。

(2)增加抗体细胞数。

(3)增加Ｔ淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应，能激活抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。

黑芝麻，含有丰富之钙、铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83%~90%，有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助于动脉硬化之防治，另外，还能促进体内合成抗老化有关之激素前列腺素之前驱物。

说明

茯苓主要成分含(1)多聚糖类polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可达75%，(2)三帖类如茯苓酸，其它麦角固醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷质、胆碱等，至于无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁、铜、锰及防癌之硒。而无机之锌、锰则含于茯苓皮部的成分较茯苓为高，因此，加工时可尽量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用较茯苓强，而且含铜及硒。

茯苓为多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松树之根部。市售用茯苓有：

1.个茯苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者为上品，体轻泡皮粗为次品。

2.白苓片：茯苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。

3.赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。

4.茯神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。