做法：

先将竹荪用冷水浸泡后洗净，修去两头。

竹荪分别与鱼翅用鸡汤鸡汁烩入味，

取出把鱼翅塞在竹荪内待用。

把冬瓜修成马鞍形，摆放入竹荪鱼翅上笼蒸透取出，

用蟹黄加鲜汤烧开后勾薄芡，浇在鱼翅面上即可。