清蒸白鲫鱼

营养价值

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

原料

白鲫鱼1条(约500克)、姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

具体的做法

1、洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段。

2、将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝。

3、烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉。

4、加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁。

5、把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。

注意事项

1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。

2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。

3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。

4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟了。