菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

猪肉(瘦)250克

辅料：

葱白20克

调料：

盐5克 甜面酱15克 白酱油8克 酱油10克 淀粉(玉米)10克

制作：

1. 将净瘦肉切成丝；葱白洗净切成细丝；

2. 淀粉（10克）放碗内加水调成湿淀粉（23克）备用；

3 炒锅置旺火上，放入猪油，随即在碗内用红、白酱油、湿淀粉及汤（23克）对成汁；

4. 锅内油至七成热时，用盐及湿淀粉将肉丝拌匀后下锅，肉丝炒至发白，铲在锅边；

5. 将放甜面酱放油中炒出香味时，再将肉丝与酱炒匀，倒入碗内的汁，炒匀起锅入碟，肉丝上放葱白丝即成。