材料

做法

要诀

材料

草鱼750克、猪肉(肥)50克、腊肠50克、香菇（鲜）10克、姜2克、香菜10克、盐5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克

做法

1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；

2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；

3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；

4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；

5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，

加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；

6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

要诀

鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。