| 词条 | 鸡油菌炖肉 |
| 释义 | 鸡油菌炖肉 § 一、原料 1. 主料：瘦猪肉500 克，鸡油菌50 克。 2. 调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。 § 二、制法 1. 肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡 发，去杂洗净用刀切成片。 2. 锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱 段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟 透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。 按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、 鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体 虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。 |
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