材料
做法
主料:羊肝250克 油菜100克
调料:醋3克 白砂糖5克 酱油5克 盐3克 味精1克 大蒜(白皮)6克 八角2克 花椒1克 大葱6克 姜4克
1.选新鲜羊肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开,打去浮沫关火,将羊肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅.重复几次直至熟透,晾凉后将熟羊肝切成薄片,置于盘中油菜叶用开水焯透,切成长条将大蒜剥去蒜衣,拍碎捣成泥备用.
2.焯好的油菜叶和羊肝放在碗里,再放入剩余调料,拌匀即成.
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