| 词条 | 银发族养生素 |
| 释义 | 图书信息作 者：刘富子 著出 版 社：旅游教育出版社 出版时间：2008-8-1 版 次：1 页 数：131 字 数：40000 印刷时间：2008-8-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787563716999 包 装：平装 内容简介本书提供了简单、可口而且色、香、味俱全的食谱，让上了年纪的人能够吃得快乐又健康。 素食是延年益寿的最好方法。现代营养观念，注重摄取足够的微量元素，新鲜蔬果正式其最好的食物来源。本书为老年人贴心设计一日均衡套餐，料理方便又可充分享用健康所需的维生素、矿物质。 作者简介刘富子（谢妈妈），精通中、西、日式料理。现任：慈济委员，慈济大学社区大学《新素食仪》烹饪讲师，慈济大型活动香积组菜色设计。 著作：《静思四季食谱》（静思文化）。 目录新素食仪 证严法师开示 作者序 料理小常识 推荐序 银发素食——吃出健康与环保 营养师序 打造健康新契机 一日的均衡饮食 老年人饮食烹调建议 聪明吃素 银发族的营养需求 天然素高汤 早膳 一日的营养序曲 家常素酱汁 早晨良食稀饭、白粥、小米粥 绿波养力汤·紫云养力汤·薏豆咸饼 白稀饭·酱瓜炖豆轮 在线试读部分章节一日的均衡饮食 营养学家一直认为，早餐是一日三餐中最重要的一环。因为一整夜至少有10小时未进食，早晨起床时血糖最低，而起床之后，大多数人开始各种消耗体力的活动，所以这时最需摄取热能与各种营养素。 早餐丰盛多样 早餐应该吃什么？例如，杂粮稀饭或糙米稀饭，配上豆面制品及一道蔬菜类，可以再加一份水果优格沙拉。种类以多样为原则，早餐供应全天所需营养的1/4～1/3。素食者最好再准备一份含维生素C的水果或果汁，因为素食食物中所含的矿物质（如钙、铁等）虽然含量多，但需要摄取维生素C才能帮助钙、铁等矿物质的吸收，建议早点吃一份水果是最佳选择。 午餐要适量 如果早餐吃得营养丰盛，那么午餐一样只要占一天的1/4～1/3。否则若是不吃早餐，到午餐才吃很多，反而对体重控制有不好的影响。 点心补充营养 老年人下午的点心，能弥补早午餐的不足。一顿丰富的午餐点心，是营养补充的最佳时机。 晚餐吃得少 晚餐在中国人的习惯里，往往是三餐中分量最重也最丰富的一餐；其实应该保持“早餐吃得饱、午餐吃得好、晚餐吃得少”的原则；晚餐的分量可以最少，甚至不吃。因此睡前最好少吃食物，以免增加肠胃道的负担。除非睡觉时间较晚，肚子饿会睡不着，这时就应调整日常作息时间，避免太晚睡觉，否则吃完东西后，至少需要30分钟让食物消化，以避免睡觉后食物停留在休息的肠道中发酵，结果造成更多毒素，情况严重的话甚至会破坏身体的免疫功能。 |
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