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词条 意式乳酪焗香茄
释义

名称

意式乳酪焗香茄

食材

长茄子2个、洋葱半个、培根2片、鸡蛋2个。

调料

意大利面酱适量、蒜香橄榄油10ml 、盐适量、马苏里拉奶酪50克、奶酪4片、罗勒适量、白胡椒2克、糖1克。

制作方法

1、茄子洗净,顺着茄子的长切片儿,在每片茄子上均匀的撒上一点盐,放在篦子上控水。

2、把茄子中的水分挤出后,放入烧热的平底锅中(锅中不用放油)煎制两面变黄,放凉备用。

3、准备蒜香橄榄油,将大蒜拍碎,放入碗中,十分钟后倒入适量的橄榄油。

4、洋葱、培根切成片备用。

5、炒锅中放入蒜香橄榄油,下入培根翻炒,炒至变色。

6、放上洋葱继续翻炒,洋葱变软,放入罗勒,在翻炒几下即可。

7、煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱

8、在酱上放适量炒好的洋葱培根,撒上奶酪。

9、反复几次,码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液(2个鸡蛋,加入白胡椒和糖,搅打均匀)。

10、放上奶酪片和马苏里拉奶酪,放入提前预热到170度的烤箱中,烤35~40分钟即可。

小贴士

1、茄子一定要用盐腌制一下。这样,除了可以防止茄子变黑,最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分,去除茄子的涩味。

2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。

3、鸡蛋液打散就可以,千万不要把蛋液打发,那样会使鸡蛋口感不顺滑。

4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。

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更新时间:2024/12/23 20:17:12