菜系及功效：家常菜谱

椰味海鲜饭原料：嫩椰子1个，米饭200克，鲜虾100克，鸡蛋白个，青豆、精盐、胡椒粉、植物油、鱼露各适量。

椰味海鲜饭的做法：

(1)将嫩椰子的汁倒出，嫩椰壳留用；鲜虾去壳、沙肠洗净，加精盐、胡椒粉拌匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水；鸡蛋煮熟去壳切片；青豆下入开水锅煮熟，捞出控水。

(2)炒锅注油烧热，放入米饭炒热，加入鲜虾、青豆、鱼露炒匀，盛出装入嫩椰壳内，放入鸡蛋片即可。