豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。
1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）
2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了。）。
3、将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。
4、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。
5、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！
豆腐有抗氧化的功效。丰富的大豆卵磷脂有益于大脑的发育生长。
豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸蛋氨酸，搭配鸡蛋便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。