词条 | 盐水虎皮蛋 |
释义 | 类别:私家菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 工艺:拌 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食 口感:香味浓厚,咸鲜适口。 主料:鹌鹑蛋700克 调料:香菜20克 盐10克 味精4克 白酒5克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)10克 烹饪方法 1.鹌鹑蛋洗干净,放入冷水锅中烧煮至熟捞出,过冷后剥去外壳。 2.取碗一只,加适量凉开水,再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和,放入剥好的鹌鹑蛋(在蛋体上用牙签戳几下,便于入味),浸渍一天,捞出晾干。 3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋,炸至外皮呈金黄色时捞出,沥油。原锅内留油少许,下蒜泥煸香,倒入鹌鹑蛋翻匀出锅,撒上香菜末即可。 |
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