词条 | 盐水兔肉 |
释义 | 菜系及功效:凉拌菜谱 盐水兔肉是一道传统菜品。肉质鲜嫩,醇香味美。 盐水兔肉原料:净兔1只(重约1500克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,香菜5克,清水2000克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克,葱、姜丝各10克。 盐水兔肉的做法: ①将兔肉收拾干净,焯水过凉。 ②煮锅上火,加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,放入兔肉烧开,将肉压实改用小火焖熟、焖透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用刀剁成块码入盘内。 ③将味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、辣酱油对成料汁淋在兔肉上,撒上葱姜丝、香菜即可。 提示:兔肉煮熟后,原汤浸泡时间要长,味道才能鲜美。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。