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词条 盐水兔肉
释义

菜系及功效:凉拌菜谱

盐水兔肉是一道传统菜品。肉质鲜嫩,醇香味美。

盐水兔肉原料:净兔1只(重约1500克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,香菜5克,清水2000克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

盐水兔肉的做法

①将兔肉收拾干净,焯水过凉。

②煮锅上火,加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,放入兔肉烧开,将肉压实改用小火焖熟、焖透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用刀剁成块码入盘内。

③将味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、辣酱油对成料汁淋在兔肉上,撒上葱姜丝、香菜即可。

提示:兔肉煮熟后,原汤浸泡时间要长,味道才能鲜美。

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更新时间:2025/1/13 8:19:26