主料：

配料：

制作：

特点：

点评：

主料：

腊芋头（如右图，萍乡有售，大体做法是：将芋头切成大片，加入盐腌制1天，然后入木炭火熏干即可使用。腊芋头有烟熏的香味。腊芋头200克，熟五花腊肉（将买回的五花腊肉浸泡回软，入笼旺火蒸1小时即可）50克，干辣椒节20克，蒜苔段15克，冬笋50克。

配料：

盐5克，味精5克，鸡精5克，蚝油8克，蒜蓉5克。

制作：

1、先把腊芋头清洗干净，入笼旺火蒸30分钟至熟。

2、将腊芋头、熟五花腊肉分别切成宽1厘米、长3厘米的条。

3、炒锅上火放油，烧热后下五花腊肉、蒜蓉煸香，下干椒节、蒜苔段、冬笋、腊芋头煸炒均匀，下剩余调料调味装盘即可。

特点：

干香爽口。

点评：

腊芋头和腊肉都是腌制熏干的原料，用干炒的方法体现了原料的本味，但考虑成菜后颜色发黑，建议加点美人椒、青蒜苗，以搭配色泽。