菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

香糟煀鲈鱼

烹制材料

主料：鲈鱼一条(约750克)，白糯米糟汁250克。

调料：精盐1.5茶匙，白糖4茶匙，味精1／2茶匙，料酒2茶匙，姜片6片，葱结20克，二汤100克。

烹制工艺

1、鲈鱼宰杀洗净后用姜片、葱、料酒腌渍。

2、起锅放油入鲈鱼略煎。

3、另起锅爆香姜、葱，加入二汤、鲈鱼、白糯米糟汁及调料，加盖用中小火煀20分钟，弃掉姜、葱，即可装盘上席。

菜品特色

肉质软滑，糟汁香浓。