原料：

·鲶鱼1条 ·白萝卜150克 ·大葱2根 ·花蛤5个 ·鲜虾50克 ·香菇2个 ·杏鲍菇1个 ·香芹50克 ·黄豆芽150克 ·平菇100克 ·青、红美人椒各1个 ·蒿子杆100克 ·辣椒面3勺 ·蒜末2勺半 ·姜末1勺 ·细盐少许 ·花盐1勺 ·蚝油1勺 ·大喜大少许 ·胡椒粉少许 ·清酒1勺 ·生抽1勺 ·辣椒酱1勺 ·大汤水少许 ·大酱半勺

作法：

1、将鲶鱼洗干净，处理干净后控水待用。 2、用明太鱼干和1根大葱段、白萝卜切半、大蒜、香菇根熬至而成大汤水待用。 3、芹菜去根、叶，切成10厘米长的段；各种蘑菇切片；青、红美人椒斜切细圈；蒿子杆去7-10厘米长的根，摘掉蔫叶子，洗干净控水待用；大葱斜切成葱段。 4、将所有的食材按颜色搭配好铺在锅里，鲶鱼围在菜外面。（除蒿子杆都放入） 5、将辣椒面3勺、蒜末2勺半、姜末1勺、细盐少许、花盐1勺、蚝油1勺、大喜大少许　胡椒粉少许、清酒1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、大汤水少许、大酱半勺调成酱待用。 6、将调好的酱2/3放在锅中间，大汤水倒入锅内冲开酱，汤没过鱼和菜，煮开锅后放入蒿子杆。

小贴士：

1、放入蒿子杆后煮2－3分钟就可以先吃菜了，鱼要再煮一会，鱼肉越煮越入味。　2、酱不宜一次全部放入，根据口味最后进行调兑，所以先放2/3就可以。