词条 | 香蕉脆片 |
释义 | 选料 用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,无病虫,不腐烂,洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。 配料 香蕉10份,奶粉1份,水5份。 制作 1先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 2将搅拌好的香蕉片,放入烘干器中,升温80~100℃加热,使其脱水,香蕉片含水16%~18%时,即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出,装料前可在容器底部涂些植物油。 3经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出锅即成为松酥脆香的成品。 分级包装 将油炸过的"香蕉脆片"清除碎片,按色泽一致、大小分级包装。 |
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