原料：

做法：

原料：

鸡腿4个（300g左右）、蒜5瓣、酱油2大勺、玉米淀粉1大勺、糖1茶匙、黄飞鸿麻辣花生100g。

做法：

1、鸡腿洗净，剔去骨头；

2、蒜去皮、切片；

3、鸡肉剁成小块；

4、放入切片的蒜瓣；

5、倒入酱油；

6、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上；

7、腌好的鸡肉取出，放入淀粉；

8、用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；

9、锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；

10、转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；

11、锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；

12、迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。

注：

1、鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；

2、鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；

3、黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。