原料：

鲜虾、鱼肉、肥膘、冬瓜、蛋清

调料：

葱姜汁、盐、料酒、味精、香油、淀粉

制作方法：

1、鱼肉、肥膘分别剁成茸；鲜虾去壳、沙线，切成粒；冬瓜去皮、籽，片成薄片。

2、鱼肉茸、肥膘茸、鲜虾粒放在一起，加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、味精、香油拌匀。

3、冬瓜片沾一层淀粉，放上虾肉茸，卷成冬瓜卷，上笼屉用中火蒸5分钟取出装盘。

4、锅内放清汤，加盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，浇在冬瓜卷上即可。

小贴士：

1、冬瓜片要片的薄且匀一些。

2、蒸制时间不宜过长。