概述

原料

制法

营养价值

概述

翠萝三丝就是一道蛮有特色的凉菜，主要有芹菜，胡萝卜，海带制作的。具有清火散气，平肝去痰，健胃通脉，化滞降压的功效，制作出来后，色泽缤纷鲜亮，口感清脆爽口，清爽中略带幽香，素而不生，鲜香不腻。

原料

芹菜200克，胡萝卜100克，海带50克，葱花、盐、植物油、酱油、黄酒各适量。

制法

1.海带泡发后洗净，放入沙锅，加黄酒、酱油、适量水，中火炖半小时，冷却切丝备用;芹菜洗净切长段，胡萝卜洗净切丝。

2.炒锅注油烧热，先下胡萝卜丝炒至八成熟，盛起备用;再注油烧热，倒入芹菜翻炒，加入胡萝卜丝、海带丝、盐、黄酒和少许水，炒匀，最后撒上葱花即可。

营养价值

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

海带，学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。 褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。