滑肉的制作

滑肉汤菜

滑肉菜(鱼香滑肉 酸萝卜滑肉)

滑肉的制作

1 .苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精,还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀.

2. 烧一锅热水,然后小火将和在一起的肉和地瓜(大豆)粉一块一块的向锅里面放,有时候用勺子把扇面的馊水用勺子舀出去扔掉,等到肉熟了之后.把滑肉用勺子舀出来.

滑肉汤菜

1.向锅中加入一勺子的猪油，。

2.热了之后,向里面加入生姜料。

3.等到煮香了后,再向里面加入葱爆香,后加入水,等到水烧开了,加入白菜,等到白菜烂了,再加入咸盐,胡椒,鸡精。

4.过一段时间后,加入滑肉,然后尝尝鲜,加入味精。

滑肉菜

鱼香滑肉

主料： 猪肉(瘦) 300克

辅料： 竹笋 100克 木耳(干) 50克

调料： 泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量

做法：

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

酸萝卜滑肉

主料：猪肉(瘦) 300克

辅料：酸萝卜100克

调料： 泡椒 30克 酱油 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 植物油 20克 各适量

做法：

1.酸萝卜切碎，肉切丝（小丁）。

2.加点生粉，料酒拌均匀。

3.锅烧热，放油，下蒜，辣椒等爆香。

4.把肉放进去翻炒后，下萝卜，泡椒，姜，盐，味精，酱油，醋，大葱，大蒜即可。