炸菊花
§ 原料
面粉150g，鸡蛋3只，白糖、红色素少许
§ 制法
1、将面粉加鸡蛋揉成面团，醒置，搓条摘成10只剂子，拍扁，杆成直径8厘米的圆皮。
2、将圆皮分成四等份，叠起，用刀切成丝，把最短的放在上面，用筷子夹紧，入油炸成淡黄色，在花蕊处洒上用色素染成的白糖即可。
特点：形似菊花，是筵席之佳品
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