西芹炒鲜贝

原料: 原 料：

材料：芹菜3根，鲜贝12粒，辣椒1个调味料：盐1/2小匙，鸡精少许

制法: （1）芹菜去老茎后洗净切斜段，再入滚水中加少许盐汆烫一下；鲜贝去除韧带部分，入滚水中烫熟；辣椒切斜片备用。

（2）热油一大匙，放入辣椒、芹菜、鲜贝及调味料，以大火拌炒均匀，再加淀粉勾芡即可。

特点: 炒西芹时，将其斜切成段，可减少纤维的粗糙，较易入口；炒时如果汆烫过后再泡水，可保持翠绿。